闲言碎语

    一顿维吾尔族农家饭是怎样的：首先是地方，我们去温宿参观天山神木园的时候，就在阿克苏的一片苹果树下来了顿晚餐，外面酷暑难耐，但是苹果树下凉风习习，几只小鸡在身边找食，边上还有阵阵狗吠，惬意到了忘乎所以的地方。在柯坪的一次农家饭是在老乡的家里，几十平米的房子，床占了一大半，铺上毯子就成了吃饭的桌子，可惜的就是房子的窗户太小，呆久就有点闷，这是维族房子的一个不好的地方。如是在外面吃饭，南疆餐馆的卫生不是口内人可以适应的，用当地人的话说是苍蝇吃的比人还快。可要是习惯了，就当没看见也行。

    接着是原料，口内人都知道土鸡天天运动，味道好吃，我们家养鸡几十年，可是要说鸡肉，可还是在柯坪吃的好，当地的鸡天天在外面蹦达，腿长胳膊粗，老乡告诉我们这些鸡晚上都是在树上睡觉的，两个翅膀晃来晃去还能走个滑翔机的样式，味道可是美味。还有就是羊肉，我在阿克苏地区是盐碱地，羊从小吃盐碱地的草长大，正好中和体内的酸味，所以羊肉的膻味要远远少于内地，如果在火上烤熟，再放上足够多的孜然，就基本吃不出是羊肉，口水哗啦的。还有就是酸奶，两块钱，一大碗，基本可以填饱肚子，冰冰的，凉凉的，酸酸的，正好调养被这么多肉食惯坏的肠胃。

    好东西都有了，开始上菜，我只吃过一次地道的农家菜，吃得太撑，所以一直都记着，第一道工序，天热了，到了人家家里，来几片哈密瓜和西瓜解渴。吃了几个以后，第二道工序，上清炖羊肉，羊肉切成一块一块的，主要是羊排骨，一块小的二两，大的半斤，一斤，用手抓着，手舞足蹈吃上几块。第三道工序，上馕坑肉，就是在馕炕烤出的羊肉串，用沙柳树枝穿上，一块肉就有一两的样子，一串一般有四块到五块。吃上两串，美味，第四道工序，上手抓饭，就是大锅炒出来的饭，里面放上胡萝卜之类，用木勺或者抓着吃。吃上十几口以后，第五道工序，上面汤，就是用开始清炖羊肉的汤，放上拉条子，就是面条，煮出来的一碗汤，我当时看着有点怕，当时人家说这面汤正好把胃里空间的缝隙填着，喝喝就舒服了，我也就喝上了大半碗。好了，第六道工序，上酒，新疆人是先吃饭，后喝酒，吃了这么多才进入正题呢。所以维族人载歌载舞，可以在树下面一吃就是一天的时间。那次，人家吃一天的，我们用一个半小时吃完了，回来后，肚子和偷了个西瓜一样。